הפידה שלנו , של הבראנץ' הטורקי, הוא מאפה יפיפיה.
את הבצק מכינים יום מראש והוא נח לו ארוכות במקרר ולאחר מכן הופך לסירה הנושאת בתוכה עירוב של גבינות קשות בעלות ארומה טעימה והופ לטאבון לדקות ספורות, הפידה מפיץ ריח וואווו איזה ריח וטעמו נפלא
וכן הוא טעים גם לאחר שנח מעמולת הטאבון גם לאחר שעתיים ויותר.