בויוס - מאפה מהמם
- מאפה אלוהי
- מנגולד וגבינה בולגרית
אך מכינים מאפה בויוס, כל השלבים
מצרכים לבצק
1 קילו קמח
1 כף מלח
1 ביצה
2 כוסות מים
מצרכים למילוי
עלי מנגולד ( 8 חבילות)
בולגרית 24% קוביה שלמה
שלב ראשון הכנת הבצק
את כל המצרכים להניח במעבד מזון והפעילו ל 7 דקות. להוציא את הבצק מהמעבד ליצור נקניק ארוך, לחתוך ל40 יחידות, כל יחידה צריכה לשקול 40 גרם, ליצור מכל יחידה כדור , לגלל טוב בין 2 כפות הידים. ככה את כל היחידות. להמיס מעט חמאה והכין אמבט שמן, קערה עם שוליים גבוהים ולשפוך צפנימה חצי בקבוק שמן. להרטיב את הידים בחמאה , כל כדור לגלגל קלות בכפות הידים המשומנות בחמאה והניח באמבט השמן. ככה את כל הכדורים. לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה וחצי.
שלב שני
הכנת המילוי
את עלי המנגולד להפריד בעזרת סכין מהגבעול. מהגבועלים ניתן להכין סלט מנגולד (בהמשך יעלה מתכון) את העלים לשוף טוב טוב וחתוך לפסים רחבים ( 4 ס"מ), לבנן טוב את המים ולהניח על מגבת בשמש ליבוש מלא של העלים. בנתיים לגרד את הגבינה הבולגרית במגרדת על החלק הגס יותר, להניח בקערה. וגם להכין קערה עם מלח ופלפל גרוס מעורבבים.
שלב שלישי הכנת השבללולים
לוקחים כדור אחד, מניחים על השיש מעל מעט שמן מאמבט השמן. מעל מניחים ניר פרגמנט, ובעזרת מערוך פותחים את הכדור לעלה רחב וגדול ודק מאוד. מעל מניחים כמות יפה של עלי מנגולד, מעל מפזרים מעט מהגבינה הבולגרית המגורדת ומעל מפזרים ממש מעט מלח ופלפל שחור. את כל היופי הזה מגלגלים לנקניק ארוך מאוד , שהבצק עוטף לכל האורך את המילוי. את הגליל מגלגלים לשבלול יפה וגדול ואת קצה הגליל מכניסים מתחת לשבלול. מניחם על תבנית מרופדת בנייר פרגמנט, מורחים בביצה טרופה. ככה את כל הכדורים
גבינת שום שמיר
- גבינת שום שמיר
- גבינה מושלמת
אך מכינים גבינת שום שמיר
מצרכים
גבינה לבנה 5% או 9% לבחירתכם
חצי כפית מלח
4 שיני שום קלופים ומגורדים דק
צרור שמיר קצוץ דק
3 כפות שמנת חמוצה 27%
הכנת הגבינה
קוצצים את השמיר דק מאוד, מניחים בקערה. את השום קולפים וקוצצים דק מאוד או מגרדים על פופמיה. מוסיפים את גביע הגבינה- 500 גרם. מוסיפים 3 כפות שמנת חמוצה. בעזרת כף מערבבים טוב טוב את כל המרכיבים. טועמים , מוודאים שלא חסר מלח. וזהו הגבינה מוכנה לאכילה. בתאבון
