הר איתן (א-דהר) מתנשא 788 מ' מעל פני הים. פסגת ההר מעניקה מבט נאה על הרי ירושלים, הרי חברון והשפלה. פסגת ההר מהגבוהות ומהיפות שבהרי ירושלים, משקיפה על נופים יפהפיים של מדרונות וגיאיות מכוסים בחורש טבעי וביער נטע אדם.
ביער שרדו טרסות חקלאיות נושנות ועצי בוסתן. יש בו מעיינות קטנים ואתרי עבר ומרחביו הם בית לבעלי חיים רבים ולשפע של פרחי בר הפורחים בחורף ובאביב בשלל צבעים.
בראש ההר צומחים מינים שונים של עצי אורן ומורדותיו מכוסים חורש ים תיכוני. בחלק המערבי של ההר שכן בעבר הכפר הערבי ח'ירבת א-לוז, שנוסד כנראה בראשית התקופה העות'מאנית וננטש במלחמת העצמאות. הכפר הותיר אחריו טרסות חקלאיות, בורות מים ועצי בוסתן, בעיקר עצי שקד ועצי תאנה מעטים.
במדרון המשקיף על ערוצו העמוק של נחל שורק פזורים שרידיו של כפר ערבי נטוש ושתי נביעות – עין סטף ועין ביכורה – המספקים את מימיהם, היום כמו בעבר, לחקלאות שלחין ענפה. למעשה, אפילו שמו של המקום מעיד על קיומה של חקלאות עתיקה במקום. סטיפה היא פעולת חיתוך עדין של פרי התאנה, המביאה להבשלתו המואצת. במקום גדל שפע עצום של עצי פרי. למעשה זהו הבוסתן הגדול והמגוון ביותר בארץ.
לצד החלקות שמטופחות על ידי הקק"ל עצמה יש אזור של חלקות המושכרות לתושבי האזור. השוכרים מוזמנים לשתול במקום גידולים מסורתיים כאוות נפשם. הם גם מחויבים לטפל בחלקות, ובתמורה רשאים לקצור את יבוליהם. החלקות בסטף נחלקות לשני סוגים לא רק מבחינת האחריות על הטיפול בהן, אלא גם באופן השקייתן. ישנן חלקות המושקות בשיטת הבעל, שם קדום שניתן לחקלאות הניזונה מחסדי שמים בלבד (בעל היה שמו של אל הגשם הכנעני שהוכר כמי שבועל את אמא אדמה בזרעו – טיפות הגשם). בחלקות הבעל צומחים בדרך כלל עצי פרי וגידולים שאינם נזקקים להשקיה שוטפת. חלקות אחרות מושקות בשיטת השלחין, בה נשלחים המים בתעלות אל כל קצוות השדה. גידולי שלחין הם בדרך כלל גידולים עדינים יותר ולכן נמצאים מתחת לנקודת הנביעה, כדי שהמים יוכלו לזרום אל חלקותיהם. נוכל לראות בבירור שאין אף חלקת ירקות הגבוהה ממפלס הנביעה.
מומלץ בחום לטפס לראש ההר לתצפית על האזור. בראש ההר (788 מטר מעל פני הים) תוכלו למצוא כפר נוסף בשם חרבת א-לוז וכן בורות מים מלאים אליהם ניתן לרדת בסולמות ואפילו לשחות בהם (לאמיצים בלבד). למשקימים קום אפשר לבוא ולראות את הזריחה מהר איתן. בדרכם למעלה סביר כי תפגשו אנשים הרצים במסלול המעגלי סביב הר איתן המסומן בסימון שבילים אדום. אורך המסלול הוא 8 קמ והוא חביב על תושבי ירושלים והסביבה כמסלול ג'וגיניג וכן כמסלול אופניים.
בכניסה להר איתן נמצאים שרידי מבנים של מחנה סטף, ששימש לאחר מלחמת העצמאות את חטיבת ירושלים. בתום המלחמה היה המחנה בסיסה של יחידה 101 – יחידת קומנדו שנוסדה ב-5 באוגוסט 1953 כמענה לחדירות רבות של מסתננים מירדן ומרצועת עזה לישראל. מפקד היחידה היה אריאל שרון ובשורותיה פעלו כ-50 איש.
יחידה 101 ביצעה פעולות רבות מעבר לגבול, רובן כנגד מטרות אזרחיות. היחידה הדגישה ערכים של אחוות לוחמים ודבקות במשימה ופחות הקפידה על משמעת צבאית. כחמישה חודשים לאחר הקמתה פורקה יחידה 101 ולוחמיה השתלבו בגדוד 890 של הצנחנים. במקום נמצא חניון פיקניק הנושא את שם היחידה והוצב שילוט הסבר.
בסטף ישנם כמה וכמה מסלולי טיול בדרגות קושי קלות עד בינוניות. הם מקיפים את הבוסתנים השונים, חלקות גידולי הירקות, שרידי הכפר והמעיינות. מכולם מובטחות נקודות תצפית יפות לעבר ערוץ נחל שורק ופאתיה המערביים של ירושלים. אפשר בקלות רבה למצוא פינה שקטה ורוגעת ולהתרווח בה
